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Rote Bete - Birnen Suppe

Ein Augen- und Gaumenschmaus für die gesamt Familie.
Gericht Soup, Suppe, vegetarisch
Land & Region Deutschland
Keyword Birne, Ingwer, Kokos, Rote Bete, Suppe
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten
Autor Frl. Fine

Zutaten

  • 4 Knollen Rote Bete frisch
  • 2 Stück Birnen
  • 1 Stück Kartoffel (mehlig), groß
  • 1/2 EL Ingwer, frisch, gehackt
  • 1 Stück kleine Zwiebel
  • 1 EL Ghee oder Olivenöl
  • 1 Dose Kokosmilch (fettreduziert)
  • je 1 TL Zimt, Koriander, Kreuzkümmel
  • Meersalz, schwarzer Pfeffer
  • Zitronensaft, ein paar Zweige Thymian frisch
  • 600 ml Brühe (Brühe am besten Bio)

Anleitungen

Vorbereitung

  • Die Rote Bete schälen (am besten Handschuhe tragen, da sie stark färben), klein schneiden.
    Birne waschen, vierteln, Kerngehäuse herausschneiden, klein schneiden.
    Zwiebel schälen, würfeln.
    Ingwer schälen, hacken.
    Kartoffel schälen, in Stücke schneiden.

Zubereitung

  • Ghee im Topf erhitzen, das gesamte Gemüse, Birne, Zwiebeln und Ingwer und auch schon die Gewürze (Zimt, Koriander, Kreuzkümmel) hinzugeben und anbraten lassen. So entstehen schöne Röstaromen.
  • Mit Brühe ablöschen. Kokosmilch hinzugeben. Alles aufkochen lassen und dann bei schwacher Hitze 20 bis 25 Minuten (je nach Größe des Gemüse) garen, bis alles weich ist.
  • Mit dem Stabmixer zur gewünschten Konsistenz pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Im Teller nach belieben mit Thymianblättern bestreuen.